På bilden: Mathias Dahlgren och Matrundans ordförande Svante Aspelin

Text Hanseric Jonsgården/ Tidvis Media
-Gastronomi behöver inte finnas i fina rum, utan det viktiga är att råvaran tagits omhand på ett bra och kärleksfullt sätt. Det säger en av Sveriges största matprofiler Mathias Dahlgren vid ett besök på Österlen. Utan de som tar fram råvaran, så är kocken inte värt något, säger han.
Mathias Dahlgren var en av föreläsarna vid det inpirationsseminarie som föreningen Matrundan på Österlen arrangerade under torsdagen. Inbjudna var folk i matbranschen, men också de som gillar mat i största allmänhet var välkomna.
Hela Mathias Dahlgrens inlägg var en hyllning till de som står bakom råvaran. Han presenterade också en bok som nyligen kommit ut, ”Tack för maten”, där människorna bakom råvaran lyfts fram. Hans egen kockbana började i en Bagarstuga när han var fyra år. Mathias fick då följa med sin mor o mormor till Bagarstugan för att baka matbröd och den atmosfär, dofter, upplevelse som fanns där har
Mathias med sig fortfarande. Han menar att en framgångsfaktor för kockar och producenter är att dela erfarenheter över generationsgränserna.
Det har hänt en hel del de senaste åren i attityden till restauranger och till närproducerade råvaror, men ändå finns det mycket kvar att göra.
-Det finns ett stort grundintresse hos svenska folket för mat och dryck. Fler söker sig till restauranger, man vill socialisera ute på lokal, säger Mathias. Han välkomnar också de initiativ som tas från statligt håll för näringen, men han saknar privata
initiativ och privat kapital för att utveckla näringen.
-Vi måste tro på oss själva, göra det man brinner för tillsammans med andra som också har den gnistan. Finns det möjlighet så ska man driva restaurang så nära råvaran som möjligt. Inte minst viktigt att lokalbefolkningen ska tycka det man gör är bra och att de känner stolthet -Hjärtat måste vara med, säger Mathias Dahlgren.
Det var en mycket intresserad publik som tog till sig av vad matprofilen Mathias hade att berätta med sitt norrländska lugn och lågmälda sätt.
AnneMarie Hovstadius från Visit Sweden berättade vid seminariet om sitt uppdrag att för ut den svenska matkonsten i Europa och där jordbruksminister Eskil Erlandsson utropat Matlandet Sverige.
Seminariet var lite grann av öppningen av årets upplaga av Matrundan på Österlen som drar igång nu på lördag och pågår fram till och med nästa helg. Ett 30-tal matproducenter och restauranger runt om på Österlen har då speciellt erbjudanden och aktiviteter för de som kör runt och besöker anläggningarna. Gå gärna in på www.matrundan.se så hittar du veckoprogram för Matrundan.

Ladda ner artikeln i sin helhet och med en bild på Mathias Dahlgren genom att trycka på länken nedan

Matseminarieartikel.pdf

Inspirationsdagen med Mathias Dahlgren och Anne-Marie Hovstadius är nu fullbokad!

Det gläder oss att få hälsa Karlsfälts Gård och Kronovalls Vinslott välkomna till Matrundans sakta men säkert växande medlemsskara. Vi ser fram emot ett givande samarbete!

Varmt välkomna!!

Efter förra årets seminarium på temat Terroir – Platsens själ ger smaken – med Claus Meyer som inspiratör är det i år dags att sätta vår egen mat och mathistoria i fokus. Vi gör det tillsammans med Mathias Dahlgren en av Sverige största matprofiler, flerfaldigt belönad och sju gånger utsedd till Kockarnas Kock och Anne-Marie Hovstadius, Visit Sweden, med uppdraget att sätta Sverige på den internationella matkartan.

Matrundan Österlen tillsammans med Smaka på Skåne bjuder in till en händelserik dag
som inleds med att kockar från Matrundans medlemsföretag bjuder er att smaka på Österlen. Efter en lång och spännande mingellunch bänkar vi oss för att lyssna till Mathias och Anne-Marie.

För mer information kontakta eller

Inbjudan i utskriftbar pdf-form.pdf

Matundans inleds liksom förra året med ett seminarium, Den naturliga maten, med Mattias Dahlgren och Mia Hofstadius (Det nya matlandet).

Österlens duktiga kockar kommer att duka upp en buffé, på samma tema. På tisdagen träffades de meriterade kockarna fån matrundan för att förbereda.

After Work
Välkomna att på börja helgen hos oss. Vi håller After Work varje fredag mellan klockan 16-18. After work priser på öl, vin och Cava.

Marennes ostron 22 SEK/st

Toast Skagen med laxrom, citron och dill 125 SEK

Toast Skagen med laxrom, citron och dill ½ portion 75 SEK

Chèvre chuad, tryffelhonung, torkad tomat och rödlök 115 SEK

Raskarumskyckling på toast med bacon, tomat och 125 SEK
ceasardressing

Vilhelmsdals ostar med tillbehör 115 SEK

Varmt välkomna.
0414-41 13 60
info@maritim.nu
www.maritim.nu

I vår tävling på Mat- och Resmässan den 12 mars var frågan vad potatis- och purjolökssoppa heter på franska. Svaret är Vichyssoise. Ett korrekt svar hade också varit Soupe poireaux-pommes de terre

66 personer var det som visste svaret

Vinnarna är
Yvonne Carlsson i Ystad som vinner produkter från Allé i Svinaberga
IngaLill Högberg i Kivik vinner en lunch på Drakamöllan Gårdshotell under Matrundan (28/5-6/6).
Sylvia Karlsson i Ystad blev vinnare av kryddor från Österlenkryddor.
Yvonne Pettersson i Ystad, vad sägs om en vinprovning på Köpingsbergs Vingård under Matrundan (28/5-6/6)
Kerstin Ahlin i Skivarp får njuta Gourmetas på Sköllen Gårdshotell i caféet under Matrundan (28/5-6/6).
b>Eva Olsson i Malmö vinner en kokbok från Ottsjökocken

FANFAR!!! GRATTIS!!!

Alla vinnarna kommer att kontaktas per telefon.

Vinsterna kan hämtas på respektive ställe

Årets företagare:

“Eva Thuresson arbetar inom livsmedelsbranschen och har konsekvent strävat mot förnyelse och hög kvalitet. På detta sätt har hon inom sin nisch fått en mycket stark position och dessutom bidragit till att Österlens varumärke stärkts.”

Årets ambassadörer:

Matrundan på Österlen:

“Årets Näringslivsambassadör har ett starkt koncept, både smakfullt och matnyttigt. Föreningens grundstenar är vår historia, vår kultur, skiftande upplevelser och en mångfald av lokalt producerad mat med anknytning till Österlen.
Fyll bilen med familj och vänner och åk ut i det kulinariska matlandskapet!”

Se hela artikeln i Ystads Allehanda:
http://www.ystadsallehanda.se/simrishamn/article1269602/Aringrets-foumlretagare-en-aumlkta-fru-kok.html

Tisdagen 11 maj kl 12.00 – 16.00 på Allé i Svinaberga. Vi inleder med en lunch där kockar från Matrundans medlemsföretag bjuder på Österlensk terroir. Därefter ger Claus Meyer en introduktion till terroirbegreppet och arbetet med Nordic Food och vad vi kan vinna på att utveckla terroirtanken.

Tillsammans med Claus Meyer och vår panel ägnar vi resten av eftermiddagen åt att belysa, diskutera och granska terroirtanken och vårt kulinariska arv som vi vill utveckla och nyskapa. Målsättningen är att lägga grunden till ett långsiktigt arbete där terroir-begreppet blir en viktig del av utvecklingen av såväl odlare och producenter som andra mataktörer och en viktig bas för vårt varumärke.

I PANELEN INGÅR:

ANDERS VENDEL, EN AV SVERIGES LEDANDE GASTRONOMER
EVA THURESSON, KÄND MATPROFIL FRÅN ÖSTERLEN
AGNETA ULLENIUS, MATSKRIBENT SVENSKA DAGBLADET
HENRIK KERRN-JESPERSEN, KÄND DANSK MATSKRIBENT
HÅKAN JÖNSSON, MATFORSKARE SKÅNES LIVSMEDELSAKADEMI
HENRIK STRIDH, TRÄDGÅRDSMÄSTARE OCH ÄPPELODLINGSEXPERT
ULF STRÖMQVIST, VARUMÄRKESEXPERT FRÅN HILANDERS

Pris inkl lunch 550:-/person. Anmälan till info@matrundan.se.
Boka in den 11 maj redan nu. Antalet platser är begränsat.
Välkommen till Årets Matrunda mellan 8 och 16 maj och vårt symposium 11 maj.

För mer information kontakta eller